]以诙谐诙谐的文笔描写了七八十年代糊口在社会底层的南京小市民为了糊口苦于奔波又惬意自由的苦乐人生，反映出贩子的劳碌、劳动公众的朝上进步与宽大旷达。

　　本文摘自《金陵冷巷人物志》，谷以成 著，江苏凤凰文艺出书社，2016年7月

　　赵本山在小品里描述范伟说：“脑袋大脖子粗，不是老板就是伙夫。”若是说要在糊口里寻找原型的话，吴宁生绝对是个标本。虽然名字是南京城里随便扒扒就能找出几十个的亨衢货，但人长的却很有特点。若是要穿件黄绿相间的T恤，那整小我就是一只新颖的德国汉堡。这是典型的伙夫的形体特征。

　　吴宁生就是个伙夫。他的手刺上也印了很多近义词：厨师、厨师长、烹调师、厨艺设想师、烹调艺术总监。

　　人不成貌相，海水不成斗量。百步之内有芳草，偏街陋巷也藏龙卧虎。吴宁生在城南评事街一带可不是个一般的人物。单看他那穿着，上下通亮，不是耐克，就是阿迪达斯，有人红眼说那是假的，他笑笑，也不分说。脖子上一条粗链子足有半斤重，阳光下泛着金光，看了直晃眼。手上拿着新款的手机，有德律风没德律风，都把耳麦插着。谁如果跟他讲话，他会“啊，啊”半天，然后拿下耳麦，才算恍然听见。他由于作息时间跟大大都人纷歧样，所以街坊邻人见他不多，这反而添加了他的奥秘。但只需见着他，不管几多人在场，就像K厅的麦霸总占着话筒一样，话题总由他扯着走。当然，大师也都喜好听他吹法螺听他闲侃，侃得海天湖地，听得有滋有味。什么喜宴上伴郎醉了吃新娘的豆腐啦，大款酒桌上斗富烧钱连眼都不眨啦，六世同堂一大师子一百四十口报酬一百零四岁白叟祝寿啦。也是，在大饭馆里当厨子，什么样的人物没见过，什么样的故事没听过。一条小路里，像他如许四十几岁的，下岗赋闲的一大半，天天跟农人工抢饭吃，唯独他的日子过得滋养。歉岁饿不死手艺人；一招鲜，吃遍天。糊口不竭地证明着，他家的祖训是颠扑不破的谬误。

　　吴宁生到这个世界上，仿佛必定要跟吃打交道。他父亲吴道平，昔时是六朝春的当家大厨，他自小就跟在父亲后面，什么山珍海味、大烹小炒都尝过，慢慢还真尝出点味来。尝了父亲做的菜，他会当真地咂味，“不可，欠火！”“唔，醋放少了！”“今天你仿佛表情欠好，下料时出手太重！”还都说到点子上了。父亲觉着他是块料，就托人把他送到扬州烹调学校正派进修。由于有着在父亲后面仆从的履历，在扬州进修的三年里，他如鱼得水，门门优良。结业现实操作测验那次，最是出彩。头天晚上，其他同窗都在背菜谱，煎、炸、炖、炒，京、川、粤、扬，叽里咕噜一大串，只要他抱着一本小说看得入神。其实，他也在揣摩事实会考什么，他细心地研究阐发，考炒菜不大可能，由于要为这么多学生备料太麻烦。所以，说不定会考做汤。因而，他悄然地把做汤的工具复习了一遍，然后看完小说睡觉。第二天，果不其然，每人发了一锅骨头汤，荤荤的，油花闪烁。考题要求大师把汤从头烧制一遍，但要变浑汤为清汤。一班同窗都傻了眼，只要他是胸有成竹。他记得教员讲过的，下什么料去油，下什么料沉腻。半个时辰下来，他端出了一锅清汤，上面放了根碧绿的葱叶，让人想起“一苇渡江”的意境。教员又尝了一口，透鲜！就地就给了他一个满分。

　　结业当前，先是进了国营饭馆，然后是合伙，再后来又是改制，颠过来，倒过去。吴宁生烦不了这些，“民以食为天”，改到什么时候，人老是要吃饭的，他靠的是手艺。

　　说到手艺，吴宁生的手艺很是出格。用文化人的说法，那叫以报酬本，畅通领悟贯通。就是说他不恪守老实，看什么人炒什么菜，不死记菜谱。宦海应付，讲的是身份，要珍贵；婚典喜庆，讲的是排场，要都雅；过周祝寿，讲的是亲情，要实惠。并且，人和人也纷歧样，年轻人解馋煞渴，口要重；中年人品滋咂味，重搭配；老年人清心寡欲，宜清淡。再细分，还有很多道道呢。总之，吴宁生炒统一道菜，这回和上回会大纷歧样。并且，他没有门派之见，虽然学的是淮扬菜，但四大派八大系他也都逐个揣测，兼收并蓄。他还出格喜好剑走偏锋，揣摩些出格的菜肴。好比他创制的一道“雪里红”。初看菜名，认为是雪菜，其实否则。他用面包屑铺底，磕两个蛋清打成泡沫再铺在上面。然后，在两头放两粒樱桃。蛋清泡沫纯如白雪，再点缀两粒火红的樱桃，视觉冲击出格强烈。大菜事后，再吃“雪里红”，既赏心顺眼，又清淡爽滑。

　　忽一日，有伴侣撺掇他，说像你如许的手艺，天天给别人打工，可惜了！你要本人开家饭馆，必定火！

　　他想了三天，掉臂父亲的否决，从饭馆辞工回家，连积储带告贷花了三十万本人开了一家饭馆。伴侣给他的饭馆起名叫“神厨”，他挺对劲。饭馆装潢古色古香，他又特地烧了一桌拿手的菜，请住在垂钓台的一位老书法家给题了匾，褐底金字，系上红绸，煞是都雅。

　　传闻吴宁生开了个饭馆，伴侣和熟悉的客人都来捧场，天天客满，一个晚上至多翻两次台。吴宁生有点悔怨怎样不早点开这个饭馆。可是，他也忙得够呛。每天一早起来，忙着开票据叫伴计买菜。接着，安排着联络客人，敲定营业。然后，从下片刻起头不断到三更，除了半途出来敬酒，根基上就没分开灶头。一全国来，满身像散了架子一样。但到了夜里，清点停业款时的那份欣喜，也就冲淡了一身的疲倦。

　　如许忙了三个月，他吃不用了。没法子，他又请了一个厨子。还把小姨子也找了来，帮他办理前台。忙归忙，他仍是雄心壮志地想把旁边的生果店盘下来，预备进一步扩展事业。

　　谁猜想，就在他的事业如日中天的时节，身体一贯很好的他俄然生了一场病。本来只是染了风寒，认为挺几天就过去了，谁知竟然到了住院的境界。等他住了半个月的院再出来时，饭馆差点关了门。小姨子为厨师带亲戚吃白食吵了架；闹了一回食物中毒，被防疫站罚了款；最主要的是客人都埋怨菜肴没有以前好了，不大情愿来了。慢慢地，客人越来越少。吴宁活泼手进行整理，把厨子也给辞了，本人亲身上阵掌勺，但已无力回天。每天，锅不动，瓢不响，光水电房租加工人工资就大几百块，先前赚的一点钱在慢慢地往里贴。

　　一天，他见饭馆门可罗雀，就早早地关了门。本人炒了两个菜，喝起闷酒来。刚巧，垂钓台的阿谁书法家路过，他就请了一道喝酒。酒过三巡，他向书法家倾吐烦恼，请他指导指导。书法家也不接话，半斤酒下肚，才叮咛伴计买了纸笔来，给吴宁生写了一幅字：专心致志。临走时，又指指门头上的牌匾，说你再揣摩揣摩，然后飘然而去。

　　吴宁生看看字，又看看牌匾，里里外外跑了五六次。终究，一拍脑门，把剩下的酒咕咚咕咚全喝了。

　　第二天，他又特地请了书法家，说是要答谢他白叟家。书法家问他，你想通了？他说，想通了。书法家问，怎样想通了？他说，您的字说的是干事，二心不克不及二用；您的匾说的是我，再神，也就是个厨子。书法家和他杯子一碰，干了。

　　吴宁生关了本人的饭馆，又回到别人的饭馆，掌起他驾轻就熟的锅勺。慢慢地还了债，日子又起头滋养起来。

　　《金陵冷巷人物志》以诙谐诙谐的文笔描写了七八十年代糊口在社会底层的南京小市民为了糊口苦于奔波又惬意自由的苦乐人生，反映出贩子的劳碌、劳动公众的朝上进步与宽大旷达。书中的提到的安德门劳务市场、六合的面馆、惠民桥市场等南京市民熟悉的情况，更是让南京读者倍感亲热。谷以成透露，书中描写的人和事，是泛泛察看堆集的成果，每一小我物都能从糊口中找到大要的原型，“没有出格的创作，都是原汁原味地把糊口和人物原样记实了下来”。

　　《金陵冷巷人物志》捕获当今社会富有启迪意义的时髦言语，汇编最潮的，最搞笑的言语片段。语句凝练，精美，看似诙谐，但意蕴深挚。此中包罗糊口、校园、人生等等各个方面。醒脑明智的新观念，新颖诙谐的风行语，带给读者言语新意的同时，完成心灵的塑造。

　　这本被读者比作《金陵上河图》的“冷巷文学”作品，以其清爽却不失温暖的笔调折射出今日金陵都会小人物的平实与热诚。