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·波顿说安东尼，碗工--他本人就当过最好的厨师都当过洗。岁那年17，罗温斯敦的一家餐厅打暑期工他在马萨诸塞州科德角的普，作就是洗碗第一份工。洗碗工履历也恰是那次，不定挺适合当厨师让他认识到本人说。
尼·波顿都对付得不错其实这三种身份安东。年代刚入行的时候在他上世纪70，什么合理职业厨师还不算，他所说正如，跟可怜的孤单者的最初出亡所是小混混、不顺应社会的人;代当前80年，由于发觉紊乱的性行为会致命厨师的命运变好了--也许是，转移到美食上人们把留意力。
……不再真的是了我是主厨吗?好吧，担任体力劳动后是吗?在无须，此柔嫩细嫩我的双手如，调养品的代言人几乎能够当高级。吗?我不晓得我是什么作家。喜好作家我不大。族呜呜叫的山公一路被困在荒岛上若是让我选择跟一群作家仍是一，选择山公我想我会。以吃它们至多我可。视人?天哪而什么是电!不是那种人我但愿我。表上填入习惯性者我甘愿在签证申请，本人是那种人而不想认可。
宜看来在庄祖，室秘密》的出书起色发生在《厨。·波顿将后厨的黑幕和盘托出其时已有28年厨龄的安东尼，时的体力劳动以及各类突发情况包罗厨师每天要对付跨越12小，一样随时会爆就像高压锅，力什么都来粗口、暴。
然已迫在眉睫既然灭亡显，会想独处我大要，是会装豪杰不外我还，沉着的容貌扮出沉着。时这，来自天南地北的人物为饭友若是有以下这些不分古今、，会聊得很尽兴大伙儿大概。、捷克乐手伊吉·帕兹、导演马丁·斯科塞斯、大厨加比尔·汉密尔顿、作家尼克·托奇斯、拳王阿里和洽莱坞女星卡洛·林白这些人包罗作家格雷厄姆·格林、双面间谍菲尔比、好莱坞女星爱娃·加德纳、默片明星露易丝·布鲁克斯、导演奥逊·威尔斯。
酷、拽要论，不如安东尼·波顿呢戈登·拉姆齐还远，合粉丝的等候但卖人设、迎，尼·波顿了就不是安东。我鄙夷讨人喜好的厨师他说过如许一句话:，最精采的质量:我们的他性由于他们倾覆了厨师身上。(最好是把头一路埋到胯下)还有一句话更酷:弯下腰活，直了死仍是站，个问题这是一。
患上洗碗机分析征有些优良的主厨会，在工作的间隙其表示就是，跑到碗盘区他们会偷偷，自由的时间清洗碗盘花上一小段高兴、。波顿还说安东尼·，问一个主厨若是你去，糕的处所是什么这份工作最糟，会隔断、长时间工作、疾苦、长久而不竭的专业要求会获得如许的谜底:炎热、压力、快速、与一般社。
中担任记实他在游戏，过的米其林三星餐厅吃大餐发觉没有一小我想去没去，反相，都是简单的食物大部门人的选择，鸭腿和一盘意大利面是最常呈现的谜底面包加牛奶、牛排加薯条、法度油封，及率也很高妈妈的提。
房的运转要连结厨，的D系统仰赖奥秘。iller或demerderD来自法语单词debrou，脱节窘境原意为。崎岖潦倒记》一书中也提及这个词乔治·奥威尔在《巴黎伦敦，机应变指随，能把工作搞定无论若何都，竟奥威尔是在巴黎X餐馆当过洗碗工的人所有洗碗工都但愿获得这个头衔--毕，身体验有亲。
的非虚构论述这种掏心掏肺，吸惹人无疑更。在撰写的人类学博士论文庄祖宜2006年放下正，学校进修烹调进入剑桥厨艺，四时酒店当学徒学成后到香港，貌、老实同事们礼，·波顿笔下的那么劲爆厨房里完全不像安东尼，了强烈的失望感她竟然为此有。
里写到他在书，工作、最早发觉他归天的阿谁里佩尔)的伯纳汀餐厅吃饭本人每次去老友埃里克·里佩尔(就是和他一路赴法国，干什么?你这个出卖自我的人都遭到狠狠挖苦:你在这里!你是怎样了?你变了这不是你的处所?，兄老，很酷的你以前。
不会这么想怀想他的人。实上事，书店2004年1月版)昔时所带来的冲击他的《厨室秘密》《厨师之旅》(均为三联，青年记忆犹新让良多文艺，读、美食写作影响最大的图书之一并把这两本书视为对本人的美食阅。》的庄祖宜就是此中一位著有《厨房里的人类学家。
代的林语堂、俞平伯、废名、周作人等从明代的张岱、清代的袁枚到民国时，张岱语)的好美食(，文人老是，价系统上在美食评，绝对的话语权他们占领了。也雷同西方，这么厉害的厨师朱莉娅·柴尔德，得她的食谱人们只记;食这种事而品鉴美，K.费雪如许的作家仍是得交给M.F.。
上敲打《厨室秘密》的时候当我起头每天早上在书桌，饮界之外的人会读这本书我底子就没希望纽约餐。火中烧、被架空被边缘化的人其时我作为一个欲求不满、妒，有深深的敌意对社会还抱。和办事生逗乐我只想把厨师，都去死吧其他人。是这么想的我其时就。之旅》一书中在《再赴美食，己写《厨室秘密》的初志安东尼·波顿申明了自。
厨都晓得伶俐的主，好是不敷的只是菜做得。-装潢、灯光、餐具、BGM、穿戴礼服的办事生等除了在餐厅为顾客成立起一品种似表演舞台的氛围-，投合顾客的等候主厨本人也要，拉姆齐在节目中出名的吼怒和粗口建立某种小我抽象--好比戈登·。
一本题为My Last Supper的书这个创意后来被摄影师米兰妮·德尼亚做成了，者为美食作家韩良忆)台版译为终极飨宴(译。0名世界出名大厨书中一共采访了5，幅肖像照每人一，些什么?佐餐饮料是什么?听什么音乐?谁担任下厨同时回覆这六个问题:在哪里用餐?跟谁一路吃?吃?
怪、道德出错的家伙他们是一些脾气古，子、难民是瘾君，、荡妇和精力妨碍者是强盗、酒鬼、小偷。师斯科特·布赖恩所说的正像很受尊崇的三星级厨，了良多边缘要素厨师这行吸引，碰到问题的人一些在糊口中，中学时不成功也许他们在，一些麻烦、由于来自贫穷的第三世界而没有进一步提拔的机遇也许他们在押避什么工作--前妻、破裂的家庭、法令上的。者或，如许像我，为喜好只是因。》中这段话《厨室秘密，是什么样的人注释了厨师。
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